Bûche Tiramisù

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Chose promise, chose dûe, je vous propose les bûches du repas de Noël.
Une bûche traditionnelle au café, elle a toujours du succés auprès des amateur de café. Et pour les autres se sera une bûche tiramisù.
Bon appétit si vous avez encore de la place après le foie gras, le saumon fumé, le chapon, le fromage...

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Préparation: 1h
Repos: 3h
Cuisson: 15min

Pour 6 à 8 personnes:

• 200g de chocolat amer
  
• 60g de sucre glace
• 60g de sucre en poudre
  
• 75g de poudre d'amande
  
• ½ sachet de levure chimique
  
• 60g de farine
  
• 3 oeufs + 3 blancs
  
• 20cL de crème liquide
  
• 150g de mascarpone
  
• 20g de beurre
  
• 2 cuillères à soupe de café fort
  
• 1 cuillère à soupe de cacao amer

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Fouettez le sucre glace et la poudre d'amande avec 1 oeuf entier et 2 jaunes.
Montez 5 blancs en neige en ajoutant, à la fin, 40g de sucre. Incorporez-les à la préparation précédente, ajoutez la farine et la levure.
Etalez la pâte sur une plaque beurrée. Enfournez pour 10min. Laissez refrodir.

Faites bouillir la crème et versez-la sur le chocolat coupé en petits morceaux. Mélangez jusq'à obtenir une crème lisse, laissez tièdir. Fouettez le mascarpone avec le café et incorporez-le à la crème au chocolat. Mélangez bien.

Coupez le biscuit en 4 rectangles de la dimension intérieure d'un moule à cake tapissé de film plastique. Disposez des couches de biscuits alternées de crème au chocolat. Terminez par du biscuit. Recouvrez de papier-film et mettez au frais pour 3h.

Démoulez la bûche sur un plat, posez dessus du carton (selon le motif désiré, bandes, dessin...) et saupoudrez de cacao, retirez les cartons.

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